Tarta de fresas con nata

¡¡HELLO!!

Muy difícil eso de hornear en verano eh, os lo digo, estos calores me están matando, así que perdonadme por no escribir, que estoy en plan vago total con el verano.

Pero bueno, aún así, hace un par de días fue el cumple de mi suegra y tenia que hacerle su tarta favorita venezolana, pero claro, inventada completamente, porque no tenia ni idea de como se hacia, así que os traigo mi versión de esta tarta tan rica de fresas con nata; a mi suegra le duró un día, vaya que al día siguiente fui a verla a ver si le robaba un trocito y me quede con todas las ganas.

Y ya sin más dilación, ¡VAMOS!

Tarta de fresas con nata:

• 115 g mantequilla pomada
• 220 g azúcar
• 3 huevos
• 200 g harina
• 1 cdita. y 1/2 levadura
• una pizca de sal
• 120 ml buttermilk (o la misma cantidad de leche con un chorrito de limón)
• 1 cdita. vainilla en pasta
• 400 ml nata para montar
• 2 tarrinas de fresas pequeñas

Almíbar:

• 25 ml agua
• 25 g azúcar
• 50 ml cointreau

Glaseado para fresas:

• 100 g azúcar
• 1 cda. maicena
• 45 g gelatina de fresa en polvo
• 120 ml agua
  

Precalentamos el horno a 180 º, engrasamos un molde de 20 cm, espolvoreamos con harina y forramos la base con papel de hornear. Tamizamos harina, levadura y sal y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada añadido hasta que estén bien incorporado, añadimos la mitad de la mezcla de la harina, el buttermilk con la pasta de vainilla disuelto en él, y el resto de la harina, y removemos con movimientos envolventes hasta que este todo incorporado. Vertemos en el molde y horneamos durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro salga limpio.

Mientras se hornea, lavamos las fresas y elegimos las 12 más bonitas, y le cortamos el rabito; las demás las cortamos en laminas, y reservamos.

Para el glaseado ponemos la maicena, el azúcar y el agua en un cazo y llevamos a ebullición removiendo, y cuando empiece a espesar apagamos el fuego y añadimos la gelatina, removemos bien y dejamos enfriar un poco. Entonces pinchamos las "fresas bonitas", las bañamos bien en el glaseado y las dejamos escurrir en una rejilla, y el resto del glaseado lo echamos en las fresas laminadas, y las dejamos escurrir en un colador.

Una vez que el bizcocho haya salido del horno, hacemos el almíbar, mezclamos el agua con el azúcar y dejamos que hierva, en cuanto el azúcar se disuelva retiramos del fuego y echamos el cointreau; dividimos el bizcocho en dos y pinchamos con un palillo toda la superficie interior de las dos capas, almibaramos bien bien las dos. Por último, batimos bien la nata con la batidora de varillas y montamos la tarta.

Ponemos la primera capa de bizcocho, con una manga pastelera y un poco de nata hacemos un circulo exterior y ponemos todas las fresas laminadas en el centro bien extendidas hasta los bordes, ponemos nata encima en abundancia y ponemos la otra capa del bizcocho. Disponemos nata por todo el exterior de la tarta como primera capa y dejamos enfriar un poco en la nevera.

A los 10 minutos ponemos la capa definitiva por todo el exterior teniendo cuidado de cubrir bien, y hacemos con la manga doce montoncitos en la parte superior. Encima de cada uno ponemos una "bonita fresa" y ¡voilà!. Parece difícil pero es superfacil solo que tiene muchos pasos.

Besitos de nata y fresas.

Tarta de chocolate y batido de fresa

¡Hola!

Vaya calor que hace, cualquier día de estos nos derretimos cual bombón de chocolate, pero aún así, para contribuir a este bochorno abrasador, enciendo el horno y aumento un par de grados la temperatura de la cocina, siempre por una buena causa.

Esa causa es que ayer fue mi aniversario, y claro, todavía estoy emocionada de la vida con mis regalitos, porque mi amor me quiere mucho y entonces pues que mejor motivo que hacerle una supertarta, y aquí os traigo la receta para que celebréis conmigo mi amor y sino que todos los días son buenos para comer tarta.

Tarta de chocolate:

• 180 g harina
• 1 cdita. levadura
• 1 cdita. bicarbonato
• 1/2 cdita sal
• 275 g azúcar
• 2 huevos
• 1 cdita. vainilla en pasta
• 75 ml aceite suave
• 140 ml buttermilk (o la misma cantidad de leche con una cdita. zumo de limón)
• 130 ml café

Precalentamos el horno a 180 º y engrasamos y enharinamos tres moldes de layer cake de 20 cm o uno grande del mismo tamaño.

Mezclamos harina, levadura, bicarbonato y sal, y lo tamizamos; batimos los huevos en un bol hasta que doblen su tamaño e incorporamos el azúcar. Seguimos batiendo y añadimos poco a poco el aceite y la vainilla en pasta.

Con una espátula y mediante movimientos envolventes incorporamos la mezcla de harina intercalando buttermilk y café hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Dividimos la mezcla en tres, la vertemos en los moldes y horneamos 35 min (Si usáis el molde grande estará 1 hora o más, hasta que un palillo salga limpio); desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla y mientras preparamos el buttercream.

Merengue suizo de batido de fresa:

• 150 g claras de huevo (5 huevos)
• 250 g azúcar
• 340 g mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. vainilla en pasta
• 3 cdas. nesquik de fresa
• 2 cdas. fresa en pasta

Ponemos las claras y el azúcar al baño María sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto, quitamos del fuego y empezamos a batir con las varillas de la batidora, a velocidad media-allta hasta que se ponga a temperatura ambiente y este sedoso y brillante, con picos duros.

Ahora cambiamos a la pala de la batidora y volvemos a batir a velocidad media-alta. Vamos añadiendo la mantequilla en cubitos, y cuando tenga textura de buttercream añadimos la sal, la vainilla, el nesquik y la fresa y batimos para que se incorpore todo.
Ahora con un cuchillo quitamos la tapa de los tres bizcochos (o dividimos el grande en tres partes) y echamos buttercream intercalando una capa de bizcocho y otra de merengue, luego ponemos merengue por los lados y la superficie como "capa recoge migas" y metemos en la nevera para que endurezca.

Mientras tanto dividimos el merengue que queda en tres partes, una de las de ellas la dejamos tal cual, a la segunda le echamos media cdita. colorante naranja. Y a la que sobra, que servira de superficie le echamos 2 cditas. del mismo colorante naranja.
Ponemos al principio el merengue que este rosa para cubrir la mitad del lateral de la tarta, luego con el naranja clarito ponemos la otra mitad del lateral con cuidado de no tapar el rosa.
Por ultimo ponemos la superficie naranja oscuro, retocamos para que este todo cubierto y bonito, ponemos bolitas plateadas a lo loco y banderitas monisimas y ¡FINITO!
No es tan difícil como parece ya veréis, y en cuanto abra YouTube os pongo tutorial, pero mientras tanto:
Besitos de batido de fresa.

Tarta de chocolate y Feliz día de la madre

¡Feliz día de la madre!

Hoy es mi primer día de la madre como tal y estoy supercontenta, solo me apetece comerme a besos a mi precioso bebé y a su padre, por haberme hecho el regalo tan grande de ser madre, vamos que estoy llena de felicidad y chocolate.

El día ha comenzado encontrándome una grulla que me guiaba a otra, y luego otra, hasta encontrar mis regalitos de hoy, ¡QUE ILUSIÓN!
Mis amores me han regalado un expositor de cupcakes (que veréis en los post siguientes estrenándolo orgullosa), y 40 fotos que muestran estos casi 7 meses que lleva mi querido hijo en el mundo, que recuerdos tan bonitos, que emoción tan grande, estamos dejando de lado eso de sacar las fotografías para tenerlas de recuerdo y es una autentica pena.

Bueno la cuestión que estoy eufórica hoy y me he auto regalado esta tarta tan molona, y bueno claro le he llevado a mi madre y a mi suegra porque si no fuera por ellas no habríamos podido crear a nuestro maravilloso bebé. Así que, si estáis tan emocionad@s como yo por ser madre o por tener una gran madre cerca, os dejo mi receta de la tarta de este año porque, aunque llego un poco tarde para que la hagáis para hoy, todos los días son buenos para celebrar que LAS MAMIS MOLAN CANTIDAD.

Bizcocho de chocolate:

• 180 g harina normal.
• 275 g azúcar.
• 60 g cacao.
• 1 cdita. bicarbonato.
• 1 cdita. levadura.
• 1/2 cdita. sal.
• 140 ml buttermilk (si no tenéis añadis una cdita de zumo de limón a esa cantidad de leche y removéis).
• 130 ml café negro calentito.
• 75 ml aceite vegetal.
• 2 huevos.
• 1 cda. extracto de vainilla.

Primero precalentamos el horno a 180 º y engrasamos y enharinamos un molde de 20 cm, y para que os suba por igual, enrolláis un trapo de cocina mojado a su alrededor.

Ahora mezclamos harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, lo tamizamos y lo reservamos.

Batimos los huevos a velocidad alta hasta que empiecen a espumar, entonces echamos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que este bien incorporado.

Añadimos lentamente el aceite y el extracto de vainilla y dejamos que vuelva a estar homogénea. Entonces incorporamos la mezcla de harina intercalándola con el café y el buttermilk.

Vertemos la masa en el molde y metemos inmediatamente al horno durante 60 min o más, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio y al presionar la superficie con el dedo recupere su forma rapidamente.

Lo dejamos unos 10 min en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla. 

Merengue suizo de Nutella:

• 150 g claras de huevo.
• 340 g mantequilla blandita.
• 250 g azúcar.
• 1 cdita. extracto de vainilla.
• 400 g nutella.

Primero, en un recipiente resistente al calor ponemos el azúcar y las claras al baño maría y removemos constantemente hasta alcanzar los 50 º o que el azúcar se disuelva por completo. Entonces empezamos a batir con la batidora aumentando gradualmente la velocidad hasta alcanzar la velocidad media. Seguimos batiendo hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente, se vuelva brillante y haga picos duros.

Cambiamos las varillas de la batidora por la pala (si tenéis) y seguimos batiendo a velocidad media-alta,  añadiendo la mantequilla que debe estar blanda pero no demasiado y seguimos batiendo.

Llegará un momento que parezca una sopa rara, pero seguid batiendo y volverá a tener buena pinta. Cuando tenga otra vez picos duros y se vea una buena consistencia con aspecto satinado, echáis la vainilla y la nutella, volvemos a batir hasta que tenga buena textura y ya la tenemos lista.

Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en tres partes iguales y ponemos una capa de bizcocho, una de crema, una de bizcocho... Entonces cubrís los lados de la tarta y la parte superior con la crema, y la metéis en la nevera, no os esforcéis mucho en esta capa porque es la que luego os ayuda a dejar la tarta lisita sin arrastrar el bizcocho.

Al cabo de unos 20 min la sacáis y ponéis la capa final por las paredes y la parte superior, yo lo hice en plan rústico porque me encanta ese efecto, ya lo dejo a vuestra imaginación.

Y "finito", esta tan rica que a estas horas me queda un minitrozo para desayunar mañana.

Muchos besos chocolateados.