Bollitos de leche

¡Hola, hola, hola!

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Y dicho lo dicho, vamos con un recetón para todos los gustos, para pegaros unos desayunos, o unas meriendas (o almuerzos, o cenas, o tentempiés...) que ¡Flipas!

Bollos de leche:

   · 500 g harina de fuerza
   · 250 ml leche
   · 2 huevos
   · 90 g azúcar
   · 5 g sal
   · 10 g levadura fresca
   · 80 g mantequilla pomada

Primero mezclamos en un bol 100 g de harina, 100 ml de leche y la levadura, y dejamos que repose hasta que le salgan burbujas. Luego, esto lo mezclamos con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla, y dejamos reposar 10 min. Ahora empezamos a amasar a mano o con la amasadora, podéis hacer periodos de amasado de 10 minutos y descansar otros 10, hasta que vaya quedando elástica y se vaya desarrollando el gluten. Entonces añadid la mantequilla y terminar de amasar para que quede lisa y suave. Haced una bola con ella y metedla en un bol aceitado, tapad con film y dejad que aumente su tamaño (si lo queréis para desayunar podéis hacer todo el amasado de noche y dejar fermentar en la nevera hasta la mañana siguiente).

Cuando haya crecido la desgasamos amasándola en una superficie enharinada y la dividimos en porciones de 50 g cada una, hacemos bolitas con ellas, y las dejamos en bandejas forradas con papel de horno tapadas con film transparente para que fermenten de nuevo.

Mientras lo hacen, encendemos el horno a 210º y dejamos que se caliente. Cuando hayan aumentado, los pintamos con huevo batido en dos veces separadas en 10 minutos, hacemos una raja con un cuchillo bien afilado en la parte superior, mojamos ligeramente un montoncito de azúcar para que se formen grumitos y los metemos dentro de las aberturas de los bollitos, y los introducimos al horno bajando la temperatura a 200º.

Horneamos unos 15 minutos hasta que estén doraditos, los sacamos, dejamos enfriar y devoramos sin piedad.

Besitos azucarados.

Mini bundt cakes de limón y semillas de amapola

¡Hola caracola!

¿Os conté que Chris me había regalado un Kindle?

Bueno pues mala cosa me ha regalado, porque como lectora loca que sabéis que soy, no puedo parar de leer, así que todo lo demás lo tengo abandonado. Pero bueno, ahora que acabo de terminar la triología de El diván de Becca de Lena Valenti (SUPER CHULA), voy a darle un merecido descanso (no más de un día claro), y os voy a escribir una receta muy rica de esas que me encantan que combinan cítricos y semillas de amapola, así que vamos a por ella:

Mini bunt cakes de limón y semillas de amapola:

• 320 g harina
• 30 g semillas de amapola
• 1 cdita. bicarbonato sódico
• 1 cdita. levadura
• 1/2 cdita. sal
• 110 g mantequilla pomada
• 150 g azúcar
• 2 huevos
• 120 ml buttermilk
• 2 limones pequeños (ralladura y zumo)
• 1 cdita. vainilla en pasta.

Precalentamos el horno ha 180º, engrasamos y enharinamos los moldes de mini bundt cakes y reservamos. Mezclamos harina, levadura, bicarbonato y sal y tamizamos.

Ahora batimos bien la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura cremosa e incorporamos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada uno.

Por último, con una espátula mediante movimientos envolventes añadimos la mitad de la harina y las semillas de amapola, comenzamos a remover y vertemos el buttermilk y el zumo y la ralladura de los limones. Terminamos de añadir la harina y removemos sin excedernos hasta que esté todo incorporado.

Pasamos la masa a una manga pastelera y disponemos la masa en los moldes dejando medio centímetro hasta el borde del molde.

Horneamos un 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio y dejamos enfriar en una rejilla.

Glaseado:

• 1 cda. nata
• 25 g azúcar glass
• Zumo de 1/2 limón

Mezclamos bien los tres ingredientes en un bol y cuando los mini bundt cakes estén fríos, sumergimos la parte superior en el bol y luego le damos la vuelta rápidamente y dejamos secar en una rejilla.

Fin.

Besazos de limón.