Pan de cerveza, melaza, avena y semillas de lino

¡Hello!

Sí, lo sé, soy una traidora, os hablé hace unos días de unas galletas y aparezco con un pan, pero es que, ¡Vaya Pan!

Si os digo la verdad, yo estaba tan ricamente pensando en mis futuras galletas y de repente mi padre dijo: mañana hacemos cordero, así que, cuando vengas, trae pan. Y en ese momento, las galletas desaparecieron completamente de mi mente y apareció un pan, calentito, recién sacado del horno, casero, y me dije: ¿cómo voy a comprar pan, si haciéndolo, sale infinitamente mejor?

Bueno, esa es toda la historia, así que me puse manos a la obra, y teníamos un pan delicioso para acompañar el cordero, y Chris y yo, un pan riquísimo para cenar salmón, así que acabé el día con cara de pan, pero feliz como una perdiz.

Así que, poneos manos a la obra, que hoy, metemos las manos en la masa.

Pan de cerveza, melaza, avena y semillas de lino:

• 70 g copos de avena
• 440 ml cerveza de trigo
• 20 g mantequilla
• 20 g melaza
• 450 g harina de fuerza
• 100 g harina de fuerza integral
• 10 g levadura fresca
• 2 cditas. sal
• 20 g semillas de lino

Primero, tostamos la avena en una sarten y hervimos la cerveza. Cuando este morenita, la echamos en la olla con la cerveza y removemos hasta que los copos empiecen a engordar (como unos 5 minutos), retiramos del fuego, echamos la melaza y la mantequilla, mezclamos y dejamos a un lado.

Ahora mezclamos las harinas, las semillas y la sal en un recipiente, desliamos la levadura fresca en la mezcla de cerveza y avena aún caliente, y vertemos sobre la mezcla de polvos y empezamos a amasar.

Se va a pegar muchísimo, pero amasad tranquilamente, podéis usar la amasadora o la rasqueta si os desesperáis, y podéis hacer pausas de 10 minutos para que se vaya amasando sola, pero no os volváis locos echando harina a la mesa para que no se pegue porque se secará mucho.

Cuando llevéis unos 15 minutos amasando estará lisa y más homogénea (dentro de lo que cabe por las semillas y la avena), hacemos una bola y la ponemos en un bol aceitado, la tapamos con un film y dejamos levar. 

Cuando doble, tras unas 2 horas, la desgasamos y cortamos 5 porciones de 200 g cada una, hacemos una bola con cada una de ellas, las aplastamos con los dedos, y hacemos un pliegue a cada lado de la parte inferior y doblamos hasta la mitad y con la otra parte igual, ahora plegamos sobre si mismo (como vemos arriba), sellamos con la palma de la mano apretando bien y lo rodamos por la mesa para que estire un poco y tenga forma de barrita.

Las vamos poniendo sobre un trapo enharinado, tapamos con otro, y dejamos levar otra hora, y mientras tanto precalentamos el horno a 210 º con una bandeja llena de tuercas sobre el suelo de él.

Cuando las barritas estén levadas, les hacemos unos cortes transversales las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pulverizamos agua sobre las barritas y espolvoreamos con copos de avena, echamos agua en la bandeja con las tuercas para crear vapor y metemos el pan. Horneamos 15 minutos a esa temperatura, sacamos la bandeja de las tuercas, bajamos a 180 º y horneamos 25 minutos más.

El pan está listo cuando al darle unos golpecitos en la base del pan, suena hueco.

Dejamos enfriar en una rejilla, y a incarle el diente.

Ya me contareis que tal os sabe, a nosotros, nos supo a gloria.

Besitos de avena.